■ 工作学习经历

1986.07-1992.12 受聘为安徽农业技术师范学院牧医系助教；

1993.01-1999.11 受聘为安徽农业技术师范学院农产品加工专业讲师；

1999.12-2010.10 受聘为安徽农业技术师范学院副教授；

2010.11至今 受聘为37266威尼斯官网教授；

1989.08-1990.07 在江南大学（无锡轻工学院），学习食品学科硕士研究生主要课程

1995.09-1996.08 在中国农业大学食品学院做国内访问学者

2007.09-2008.09 在南京农业大学食品科技学院做国内访问学者。

2000.06-2009.07 担任37266威尼斯官网农产品加工系副主任、工学院副院长；

2009.08-2018.01 担任37266威尼斯官网食品药品学院院长

2018.02-2020.10 担任37266威尼斯官网食品工程学院院长

现任：中国畜产品加工研究会常务理事

安徽省家禽产业体系岗位专家

安徽省农产品加工技术协会副会长

安徽省徽菜研究会监事长

蚌埠市政协常委

民盟蚌埠市委副主委

■ 主讲课程

《食品工艺学》、《畜产品加工技术》、《肉制品加工学》、《乳品工艺学》等

■ 教学研究项目

1、主持负责国家级卓越工程师教育培养计划项目1项“食品科学与工程专业卓越工程师教育培养计划”及国家级大学生校外实践教育基地项目1项“37266威尼斯官网-马鞍山雨润食品有限公司工程实践教育中心”；

2、主持省级专业建设项目“食品科学与工程专业教改示范专业建设”、“烹饪与营养教育省级专业综合改革试点专业”项目2项；省级教研一般项目“食品科学与工程专业卓越工程师人才培养模式改革与探索”1项；

3、主持负责省级示范实验实训中心项目“安徽省食品工程实验实训中心”1项；参加省级教研（省级示范应用型本科高校、省级精品课程和省级教研课题）课题4项；

4、主持负责校级教研项目“应用型本科高校的理论教学与实践教学关系的研究”、“食品科学与工程专业课程体系与教学内容改革研究”和“推行“双证书”制度强化技能训练的改革与实践”3项

■ 主要教学改革与研究论文、著作及自编教材情况

■ 科学研究项目

1、安徽省科技厅重大专项项目（2017.08—2020.01），高端调理肉制品绿色加工关键技术研究及产业化，在研，主持；

2、安徽省教育厅科学研究自然科学重点项目（2010.01—2011.12），凤阳山土鸡系列产品开发及产业化示范，已完成，主持；

3、淮北市科技计划重大项目（2011.09—2012.08），禽肉发酵香肠关键技术研究与新产品开发，已完成，主持；

4、国家自然科学基金项目，骨骼肌肌球蛋白热凝胶形成机理研究（30771526），已完成，参加；

5、国家星火计划重点项目，颍上县凤糯2146、凤糯476鲜食糯玉米保鲜技术集成及产业化（2010GA710009），已完成，参加；

6、37266威尼斯官网自然科学研究校级项目，纯天然防腐剂在肉制品中的应用，已完成，主持

■论文、论著（按照规范的参考文献格式）

代表性论文、论著：

[1]李先保，解晓东。皖西白鹅肉干的加工技术[J]，食品与发酵工业。2011，37（10）：214-217

[2]李先保，程千赫，大豆分离蛋白对兔肉盐溶蛋白凝胶特性的影响 [J]，食品与发酵工业, 2010，36（05）：133-139

[3] 李先保，项燕， 果味干酪加工工艺[J]，食品与发酵工业， 2009，35（03）：169-174

[4] 李先保，韩敏义，费英，等，低场NMR法研究微生物转谷氨酰酶对猪肉肌原纤维蛋白凝胶功能特性的影响[J]，南京农业大学学报，2009，32（03）：130—134

[5]  李先保， 刘伟，TG酶对鸡肉肉糜凝胶特性的影响[J]，37266威尼斯官网学报，2010，24（3）:9-12

[6] 李先保，陈刚，兔肉发酵香肠菌种配比及发酵条件的研究[J]，食品与发酵工业，2008,34(2)：140-144

 [7] 王志威， 许彩云， 李先保*，鹅肉发酵香肠工艺条件的研究[J]，食品与生物技术学报，2014 ，33（8）：877-883

 [8] 何丹； 刘媛； 李先保* ，等，微囊藻毒素 LＲ免疫原及包被抗原的合成与鉴定[J]，江苏农业科学 ，2019 ，47 （9）:226-230

 [9]  汪姣； 宁慧秋； 李先保*，胡萝卜芹菜香肠工艺研究[J]，农产品加工，2019（7）：48-51

 [10] 汪姣，汪相言，李先保＊， 响应面法优化板栗黄桃茉莉花酸奶加工工艺[J]，37266威尼斯官网学报，2019，33（3）:53-59

 [11]  姜毅，李先保*， 史文波， 等，卤制甜辣味鸡骨架工艺探究[J]，37266威尼斯官网学报，2017，31（6) : 60 － 66

 [12]  玄夕龙， 王志威，黄爱兰； 李先保＊，无铅皮蛋的研制[J]，37266威尼斯官网学报，

2017，31( 3) : 38 ～ 42

 [13] 黄爱兰，王志威，玄夕龙，李先保*，复合添加剂对中式腊肠品质的影响[J]，37266威尼斯官网学报，2015，29( 6) : 87 ～ 93

 [14] 王志威，陈强，李先保*，糯玉米鸡肉发酵香肠的研制[J]，食品工业科技，2015，36（17）:176-181

 [15] 王志威， 吴素娟， 李先保*，鹅肉发酵香肠菌种发酵性能与应用研究[J]，食品与机械，2014，30（5）:265-270

 [16] 李先保， 汪辉师，法系獭兔产肉性能与肉质分析[J]，食品科学，2008，29（12）：69-73

 [17] 李先保， 李纯，五香兔肉软包装技术的研究[J]，包装与食品机械 ，2008 ，26（1 ） ：12-15，35

 [18] 李先保，常中春，新型五香板兔加工技术研究[J]，中国草食动物，2008 ，28（2 ） ：15-19

[19] 李先保， 徐绍明，荆芥风味兔肉干加工技术研究[J]，食品工业科技，2008，29（5）:196-197，201

[20] 李先保，食品工艺学[M]，北京：中国纺织出版社，2015

[21] 张钟， 李先保，杨胜远，食品工艺学实验[M]，郑州：郑州大学出版社，2012

[21] 李先保，畜产品加工实用技术[M]，合肥：安徽大学出版社，2014

专利授权情况：

1、一种自动真空包装设备的灌装封口机构  专利号：ZL 2018 2 1885828.X（授权公告日：2019年06月11日  授权公告号：CN 208963468 U）

2、一种可调节封闭装置的真空包装机  专利号：ZL 2018 2 1885847.2（授权公告日：2019年06月11日  授权公告号：CN 208963396 U）

3、一种玉米鸡肫风味肠及其生产方法  专利号：ZL 2011 1 0228072.8（授权公告日：2012年09月05日）

4、一种即食香脆南瓜面片及其制作方法   专利号：ZL 2014 1 0025586.7（授权公告日：2015年03月11日）

5、一种即食薄荷风味面片及其制作方法   专利号：ZL 2014 1 0025588.6（授权公告日：2015年03月11日）

6、即食菇菊禽蛋药膳的制备方法  专利号：ZL 2013 1 0120425.1（授权公告日：2014年04月09日）

7、一种调味腌肉罐  专利号：ZL 2018 2 1256266.2（授权公告日：2019年07月05日  授权公告号：CN 209058053 U）

8、基于微晶纤维素/银复合材料啤酒瓶杀菌清洁剂制备方法  专利号：ZL 2017  1 0830665.9（授权公告日：2020年06月05日  授权公告号：CN 107699392 B）

9、一种猴头菇豆腐冰激凌及其制作方法  专利号：ZL 2015 1 0117788.9（授权公告日：2018年01月16日）

10、一种发芽糙米营养米粉及其制备工艺  专利号：ZL 2011 1 0166784.1（授权公告日：2012年12月26日）

11、一种高浓度高稳定性一元过氧乙酸消毒剂及其制备方法  专利号：ZL 2014 1 0542587.9（授权公告日：2016年05月18日）

■  各类获奖

1、1993、2000年获校级优秀教师

2、1999年被选为校中青年骨干教师

3、1996~1998年被评为民盟蚌埠市委员会优秀盟员

4、校级教学成果一等奖  第一完成人

5、安徽省级教学成果三等奖一项 第二完成人

6、校级教学成果二等奖二项 第二完成人

7、2000，2006年度考核中获得优秀等次

获省级教学成果三等奖、校级教学名师、校级成果奖若干项；